Почему не поднимаются белки при взбивании
Плохо взбиваются белки с сахаром? Не проблема, мы нашли решение
Телефон или почта. Чужой компьютер. Крафтология Craftology. Ошибки при выпечке бисквитов Не поднимается, опускается, горит или не пропекается… Знакомы такие проблемы?
Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление. Почему не взбиваются белки Почему-то не взбиваются белки. Посуда сухая и чистая, желтка ни капельки не попало к белкам, яйца из холодильника. Может есть ещё какие- то секреты? Сколько по времени их надо взбивать до "пиков" и чем? Блендер подойдёт?
Взбитые белки являются основой для многих десертов. Меренговый рулет, безе, макаронс, дакуаз — невозможно приготовить всё это без правильно взбитых белков. Хорошо взбитые белки представляют собой белоснежную, плотную, глянцевую массу.
